Restaurant Lijsterbes

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	terras, bar/lounge
Mogelijkheden	af te halen

Prijzen
Budget	€menu's 60 met aangepaste wijnen 85 of 110 90 met aangepaste wijnen 125 of 155
Voorgerecht	€25,0 tot €40,0
Hoofdgerecht	€35,0 tot €80,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
za	van 19:00 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:00

Als eten een feest mag zijn

Chef Geert Van der Bruggen weet het uitstekend te combineren: op hoog niveau koken in zijn restaurant Lijsterbes, succesvol optreden als televisiekok én regelmatig een marathon lopen. Tussendoor werkt hij aan zijn eerste boek, geeft hij advies bij de nieuwe televisieserie Goesting en voltooide hij net een restyling van zijn restaurant. Een betere aanleiding is er niet om nog eens naar de oevers van het Donkmeer in Overmere te rijden. De deur zwaait gastvrij open en een jonge kelner in zwart kostuum neemt ons op sleeptouw naar de bar, annex salon. Zwart en wit vormen er de hoofdkleuren. Om stijlvol te openen, bestellen we een glas champagne van het huis. We krijgen er meteen enkele sneetjes gedroogde ham, twee mini-pizza's en wat tapenade bij. Even later volgen de echte amuses: een sushi met tonijn, een wrap met zalm en een tabouleh van bloemkool met ansjovis. Op de kaart ontdekken we heerlijkheden als ham van Mangalicavarken, zeebaars met de lijn gevist en geroosterde tarbot. Maar ook de twee menu's beloven culinair genot. Menu Angelique (125) met zes gerechten is mij iets te barok voor een doordeweekse dag en dus gaan we voor de vier gerechten van het menu Gouter (85). Terwijl stilaan meer gasten binnendruppelen, nodigt de 'maître' ons uit om plaats te nemen in de zaal. Het interieur van het restaurant is tijdloze klasse. Een donkere houten vloer, tafellakens die tot op de vloer vallen, elegant tafelservies en veel ruimte tussen de tafels. We openen fris met sint-jacobsvruchten. Onder de zilte nootjes verbergen zich de groenten, in miniscule dobbelsteentjes gesneden. De gemberdressing zorgt voor een de frisse smaak, versterkt door de bijpassende wijn, een zeer fruitige cabernet franc. Ook het tweede gerecht heeft sterallures: zacht gegaarde heilbot met knolselder, hazelnoot en herfsttruffel. Niet alleen de smaken - heerlijk herfstig - zitten perfect, ook de presentatie op het bord is af. Bij de wat vollere smaak van de heilbot wordt een wijn van vermentino-druiven geserveerd. Van het hoofdgerecht is mijn tafelgenoot aanvankelijk iets minder in de wolken. Op een groot bord in keramiek krijgen we sneetjes borstvlees van fazant met groene kool, maïs en kastanjes, maar alles is hem iets te zacht. Even later verdwijnt zijn kritiek wanneer we een kommetje krijgen met daarin een gekonfijt fazantenbilletje met witloofsalade en gerookte eendenlever. De stevige rode Domaine les Aphillanthes 2001 Côte-du-Rhône van grenache, syrah en mourvèdre-druiven is een uitstekende begeleider. Als dessert kies ik voor de hoevekazen, tafelgenoot voor de peren en millefeuille met gelei. Afsluiten doen we met een koffie en een overvloed aan zoete lekkernijen.

Genieten in een elegant kader van een gastronomisch verfijnde keuken die mooi de seizoen volgt.