Belgisch-Frans
| Kenmerken | |
| Keuken | Belgisch-Frans |
| Specialiteit | Vleesgerechten |
| Accommodatie | terras |
| Prijzen | |
| Budget | €50 € |
| Voorgerecht | €16 tot €28 |
| Hoofdgerecht | €26 tot €32 |
| Nagerecht | €8 tot €18 |
| Openingsuren | |
| ma | van 19:00 tot 22:30 |
| di | van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:30 |
| wo | van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:30 |
| do | van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:30 |
| vr | van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:30 |
| za | van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:30 |
| zo | gesloten |
In april nam de 27-jarige Thomas De Muynck restaurant Karel de Stoute in de Vrouwebroerstraat over met zijn vriendin Lien. Reden temeer om dit klassevol restaurant in het Patershol te bezoeken.
Ik stap er op vrijdagavond binnen met een vriendin en meteen worden we vriendelijk ontvangen door Lien. We reserveerden en dat is geen overbodige luxe. Op één tafeltje na zit het vol. De inrichting is eenvoudig stijlvol. Neutraal beige muren met moderne schilderijen en zachte verlichting zorgen voor een bijna sobere stijl. Maar we ontdekken meteen ook de nadelen: de gesprekken galmen rond waardoor je soms je partner met moeite hoort.
We aperitieven met heerlijke, rode porto (€4,50) en cava (€6) terwijl we kiezen voor het menu van de maand met aangepaste wijnen (€66). Lien brengt ons vlot een kervelsoepje met een risottokroketje. Het soepje is romig en de stukjes gerookte paling smaken lekker zoutig. Een perfect amuse-gueule.
De gastvrouw schenkt vlot ons eerste glas wijn uit, een witte inzolia uit Sicilië. De wijn is fris, fruitig complexloos en past uitstekend bij het voortreffelijke voorgerecht: tartaar van geelvintonijn, koningskrab onder korst met een frietje van pastinaak en wasabimayonaise. De smaken zijn perfect op elkaar afgestemd en de wasabi smaakt door, zonder te overheersen.
Niets ontsnapt aan het oog van gastvrouw Lien die voortdurend ronddraaft. De glazen worden vlot bijgevuld en lege borden blijven niet lang op tafel staan. Het lijkt soms wat té gehaast, terwijl vijf seconden meer om een gerecht op tafel te zetten wat rust zou brengen. Het is een detail, zeker als we de gegrilde sint-jakobsvrucht met gerookt zout, soepje van aardpeer, gebakken witlof en puree van knolselder met mosterd op tafel komt. De sint-jakobsnoot is perfect glazig-zoet gegrild en het soepje combineert zalig met de puree. Maar het is érg zoutig en dat is jammer, want de smaak van de tweede witte wijn die wordt opgediend, een kruidig complexe Terras de Monforte uit Portugal, wordt er wat door teniet gedaan.
We wachten wat op het hoofdgerecht, maar daar is Lien weer met een zachte, rode wijn: Penfold uit Australië. Het is een perfecte aanvulling voor het hoofdgerecht: geroosterd wild hertenkalf, spruitjesstoemp, polenta met verloren groenten en jus van eekhoorntjesbrood. Het oogt prachtig en alles smaakt perfect, maar we maken ons allebei de bedenking dat het zoutvat kwistig over het vlees ging. Dat is nochtans niet nodig voor een stuk wild dat maar een minimum aan zout nodig heeft om goed te smaken.
Het dessert, een vers gebakken wafeltje, heerlijke crème royal met warme appel en roomijs van speculoos en de kop heerlijke koffie sluiten een uitstekend diner af.
Karel de Stoute heeft alles om een ronkende naam in het Patershol te worden, zeker als kok Thomas het zoutvat in bedwang houdt en Lien wat meer rust in haar zaal kan brengen. We betaalden e152 voor een uitgebreid, prachtig menu met uitstekende wijnen en ja, we komen zeker terug.
'Kwalitatieve verfijnde keuken voor een feestelijk culinair avondje'
Mattias - 7/01/12 14:21
Onverwachst gaan tafelen in dit restaurant, een dikke meevaller, genieten van begin tot einde. Maar de lichtinval is zo triest, interieur eveneens zo triest, geen schilderijtje, geen sfeerlicht, een betonnen vierkant,de akoestiek verschrikkelijk, was op van de zenuwen van het roepen naar mijn partner.Jammer, het oog wil ook wat.
Martine - 2/01/12 16:48
Wij hebben van oud naar nieuw genoten van de fantastische kookprestaties van de Thomas De Munck! Ook de bediening was heel hartelijk! Een echte aanrader.
wendy - 7/11/11 16:33
Zalig restaurantje ! Verfijnde, originele keuken met een originele combinatie van smaken en texturen, sober maar gezellig interieur, attente en vlotte, vriendelijke bediening. Je voelt je daar echt welkom en het is genieten van bij de amuses tot aan de koffie. Dit is nu al één van mijn favoriete adresjes !
jake - 7/11/11 10:48
Werkelijk een prima zaak. Behalve de akoestiek maar daar kan niemand iets aan doen. Laat het je niet weerhouden om te genieten van de heerlijke keuken en spontane bediening. Spijtig dat zo weinig mensen er voor de lunch gaan want die is ook uitstekend!
kbo - 7/11/11 10:13
fantastisch restaurant ! vriendelijke en vlotte bediening, overheerlijke hapjes en een menu om "u" tegen te zeggen ! overheerlijk - heel mooie presentatie. om absoluut terug te gaan ! Eén van de beste restaurants v Gent ! een echet aanrader !!
Liesvb - 26/10/11 11:34
Wij hebben daar ongelooflijk lekker gegeten. Een echte aanrader! Mijn vriend en ik zijn daar voor mijn verjaardag geweest en ze hadden mijn dessertbort speciaal versierd voor mijn verjaardag. Heel verfijnde keuken en zeer vlotte en vriendelijke bedieding.
ChristopheV - 1/07/11 13:16
Al verschillende malen bezocht en dit blijft ons favoriete restaurant. Uitstekende prijs/kwaliteit.
Barbara Moreau - 20/06/11 23:18
6 maanden geleden leerden we deze parel kennen en zijn er inmiddels reeds tot 3x toe gaan dineren. Dit restaurant is verslavend voor onze smaakpapillen ! De jonge kok heeft een ware passie en liefde voor eten en dat vertaalt zich op de fantastische borden die je krijgt voorgeschoteld. Voor mij het beste restaurant van Gent en het beste prijs/kwaliteitsrestaurant die ik ooit al heb bezocht ! Wij gaan weldra nog eens terug voor hetzelfde menu dat we dit weekend hebben mogen degusteren. Nooit of immer hebben we dat ooit ergens gedaan. Respect voor dit jonge sympathieke en enthousiast koppel. We verheugen ons al op het volgende bezoek.
Caroline - 2/07/10 10:42
's middags gelunched in de binnenplaats. Dit is echt een restaurant met een keuken van een niveau hoger !! Culinaire verwennerij, laat je leiden door de chef en ga voor het menu (slechts enkele voor- en hoofdgerechtjes a la carte). Ongeloofelijke combinatie van smaken, prachtige presentatie, goede timing, fantastische aangepaste wijnen, aangenaam kader, ... Chapeau voor dit jonge koppel. We gaan zo snel mogelijk terug!!
hantson xavier - 17/05/10 14:26
zijn zaterdag 15 mei gaan eten met 4 personen en het menu heeft ons aangenaam verrast ,alles super vers aan zeer democratische prijzen . De akoestiek is idd een probleem ,soms was er echt een hels lawaai in het restaurant ,helaas kunnen ze daar niet veel aan doen denk ik ,de bediening was ook vriendelijk en zakelijk.. echt een aanrader om een intiem diner te hebben of met vrienden te gaan eten ,restaurant is heel klein dus best op voorhand reserveren ... wij hebben de menu genomen aan 50 euro (met aangepaste wijnen 70 eur) ,de desserts waren ook super lekker en we kregen als verrassing er nog een drankje bij ... dus niet twijfelen allen daarheen :-)
Bart - 7/04/10 16:15
onlangs met een internationale groep van 10 personen langsgeweest. Er werd vooraf constructief en flexibel meegewerkt aan opstellen van een 'op maat' menu voor de groep. De groep was unaniem positief. Hier neem ik ook in de toekomst met een gerust hart groepen naar toe. Originele kwaliteitskeuken en goeie service. Hoewel gezellig denk ik dat de 'rek' vooral op het interieur zit. Dat kan nog wat originelere.
Leen - 9/01/10 18:35
Al twee keer lekker getafeld bij Thomas en Lien. De eerste keer vonden we het al heel lekker maar de tweede keer was alles nog beter! De kok maakt een zeer positieve evolutie: smakenpallet steeds uitgebreider, heel fijne keuken, verrassende combinaties, oog voor detail, originele presentatie,... Een aanrader!
jos - 4/01/10 15:55
Heerlijk getafeld, maar toch ook dezelfde kleine puntjes van kritiek: vooral de akoestiek is niet super en dan kan licht storend werken. De gerechten waren aan de "zoutere" kant, maar niet in die mate dat het de smaak verknalde. Toch een aanrader en een pluim voor deze 2 jonge mensen!
Christophe - 16/12/09 9:40
Volgend weekend ga ik er voor de 2de keer. Was mij de eerste keer enorm bevallen. Vlotte bediening, lekkere gerechten in een leuk kader.
steven - 24/04/09 11:29
Nieuwe uitbaters sinds 1 april. Dit restaurant viel ons goed mee. Verzorgde ontvangst en bediening. We namen het "openingsmenu" en een fles heerlijke portugese wijn van de kaart en we hadden een leuke gastronomische avond.