Lotus Root

Internationaal

Kenmerken
Keuken	Internationaal
Accommodatie	terras

Prijzen
Budget	€Driegangenmenu €39 (€54 met wijn), vier gangen €55 (€75 met wijn), vijf gangen €65 (€90 met wijn)
Voorgerecht	€0,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€0,0 tot €0,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	gesloten
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
za	van 19:00 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00

Jaarlijkse vakantie: de eerste week van november, 2 weken in juli of augustus.

Ongekende smeltkroes

Lotus Root biedt 'California Inspired Cuisine' aan, klassieke gerechten met invloeden uit de Californische, Zuid-Oost-Aziatische en Japanse keuken. Vroeger heette dit fusion. We hebben dan ook een fusionkoppel uitgenodigd: een Vlaamse met een Engelse vriend.
Het knus ingerichte huiskamerrestaurant is goed gevuld en de ober is druk in de weer. We moeten geruime tijd wachten, maar de man verontschuldigt zich daarvoor als hij aan onze tafel komt.
Lotus Root heeft geen vaste kaart. De chef stelt volgens de inspiratie van het moment een menu samen van vijf gangen. Vandaag bestaat dat uit sashimi van limoenvis, rog, sneeuwhoen, bizon en drie dessertjes. Je kunt ook vier of drie gangen nemen. We kiezen met zijn drieën voor de vier gangen (zonder sneeuwhoen), onze vriendin neemt drie gangen (zonder sneeuwhoen en rog). Als begeleidende wijn heb je de keuze uit wereldwijnen of Californische wijnen. Omdat we met deze laatste niet zo vertrouwd zijn én je er een aanzienlijke meerprijs voor betaalt, gaan we voor de wereldwijnen. Als aperitief bestellen de dames respectievelijk een kir en een rode Pineau de Charentes (elk €6,50). Onze Engelse vriend, een overtuigd bierdrinker, kiest voor een Hoegaerden (€4). Zelf neem ik een glaasje cava (€7,50). De hapjes zijn meteen wonderlijke smaakcombinaties: schijfjes rode en gele biet, heerlijke rauwe sint-jakobsvruchten met limoen en een stukje maïs en een Normandische oester met sojasaus en gember. De hapjes komen wel eerst op tafel, dan pas de drank. We hebben het liever andersom.
De gastvrouw, een Amerikaanse met Oosterse roots, schenkt de eerste wijn van de avond, een uitstekende minerale witte uit Piemonte van de cortesedruif. Onze vriendin krijgt een jonge Chileense sauvignon blanc. De ober meldt dat zij geen sashimi krijgt, maar rog. Ze staat echter op haar strepen - terecht - en uiteindelijk krijgt ook zij het juiste gerecht met de juiste wijn. De sashimi, opgediend met avocado en furikake - rijst met een Japanse kruidenmengeling - is weer een verrassende en ronduit hemelse combinatie van smaken. Dat geldt ook voor de rog, geserveerd met gekonfijte pompelmoes en butternut squash, ons onbekend. De ober haalt er een culinaire encyclopedie bij, zodat we uitgebreid kennis kunnen maken met deze pompoenachtige groente.
Daarna vraagt de man of de dames ook rode wijn willen, terwijl we toch met zijn vieren de aangepaste wijnen hebben besteld en daar ook voor betalen. Soit. De jonge Australische shiraz is alweer prima en gaat goed samen met de malse striploin van bizon met aardappeltjes gebakken in zout, zilveruitjes, paddenstoelen, groene asperges en een soort portsausje. Volgen nog: vijgen met balsamico en sabayon van pinot noir, meringue met een zoete vulling en sundae - normaal gezien een ijsje, maar hier bereid op basis van mascarpone - met frambozen. De perfecte afsluiter van een inventief diner. Uniek in de streek.

Lichte, creatieve keuken met topingrediënten vol verrassende smaakcombinaties waarin Oost en West harmonieus samenkomen. Iets te slordige bediening voor dit soort klassezaak. Hogere prijsklasse.