The Green - Auberge du Pêcheur

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans

Prijzen
Budget	€Vlees: €18 - 22,50, Vis: €17,50 - 19,50
Voorgerecht	€9,5 tot €21,0
Hoofdgerecht	€0,0 tot €0,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
di	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
wo	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
do	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
za	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
zo	van 10:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00

Nergens kleurt de herfst mooier dan in Latem, zeker op een zonovergoten oktoberdag. Onze bestemming is The Green, de brasserie van de Auberge du Pêcheur. Tot een tiental jaar geleden was de Auberge een charmant hotelletje op een unieke locatie, vandaag is het een hotelcomplex met internationale allure. In de keuken, die zowel The Green als de Orangerie bedient, zwaait de jonge chef Axel Colonna de scepter. Hij ruilde het restaurant Folliez in Mechelen in voor de rust van Latem. Al is rust betrekkelijk in een keuken van deze omvang. We nestelen ons aan het laatste vrije tafeltje, achteraan bij een vitrinekast waarin bokalen met ingemaakt fruit en groenten kleurrijk pronken. Meteen brengt een van de vele kelners ons de kaart. We bestellen een kir (€5) en een sherry (€4,50) als aperitief. Vandaag bestaat het dagmenu uit bloemkoolsoep, gevolgd door blinde vink en een dessertje (€12,50). De zeer vriendelijke prijs maakt ons bijzonder nieuwsgierig. Ik kies à la carte en laat het dagmenu over aan mijn tafelgenoot. Een mosselsoepje kan niet wegens uitverkocht, dus neem ik twee kaaskroketjes (€9,50) vooraf en gebakken rivierpaling met tarwe, prei en tomaatjes (€19,50) als hoofdgerecht. Mijn gezel heeft inmiddels de vinotheek ontdekt - een hightech exemplaar met een speciale tapinstallatie - en bezwijkt voor een glas Château Haut Grela Première Cru Côtes de Blaye 2002 (€6), ik kies voor de rode huiswijn (€4,50). Tijd voor de voorgerechten. In mijn bord liggen twee bescheiden ronde kaaskroketjes, een partje citroen en gefrituurde peterselie. Enkele druppeltjes balsamico moeten het geheel opwaarderen. Aan de overzijde arriveert een grote grijze bol met een royale hoeveelheid bloemkoolsoep. Lekker, maar te flets. Ook de hoofdgerechten laten niet op zich wachten. Mijn tafelgenoot krijgt een flinke hoeveelheid gebakken aardappeltjes en worteltjes. Het blinde vinkje is doormidden gesneden en overgoten met vleesjus. Wellicht stond de schotel iets te lang op een kelner te wachten. Jammer, want de smaak zit wél goed. Ook mijn paling lijdt aan dit euvel. Te weinig gebakken. De combinatie paling, tarwe en gefrituurde prei is origineel en lekker, hoewel de overdadige hoeveelheid parmesaanschilfers weinig toevoegt aan het gerecht. Als afsluiter volgt aan de overzijde het 'dagmenudessertje': twee bolletjes vanille-ijs, een toefje slagroom en enkele streepjes rode bessensiroop.

De chef kiest voor een 'rijke' keuken waarin geen enkel taboe rust op olie of boter. Zijn gerechten, inclusief het gewone dagmenu, bieden steeds een barok palet aan smaken.