Benoit & Bernard Dewitte

Belgisch-Frans, Mediterraan

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans, Mediterraan
Specialiteit	Gastronomisch,

Prijzen
Budget	€enkel menu lunch 3 gangen: €35 (met aangepaste wijn €45) diner 4 gangen: €60 (met aangepaste wijn €85)
Voorgerecht	€0,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€0,0 tot €0,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
za	van 19:00 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:00

Stijlvol gastronomisch genieten

Regen en wind teisteren de velden rond het dorpje Huise. Onze bestemming ligt een kilometertje van de hoofdweg Gent-Oudenaarde, in een landelijk straatje. We parkeren en rennen in de richting van het pijltje Benoit & Bernard Dewitte. Nog voor de deur van het restaurant gastvrij openzwaait, komt ons de geur van een haard tegemoet. We stappen snel binnen en volgen een vriendelijke jongedame naar de zaal. Meteen is het grijze rotweer vergeten. In de grote haard likken de vlammen aan enkele stevige houtblokken. De ruimte is weliswaar nieuw, maar voelt tijdloos aan. Dit zou ooit een schuur geweest kunnen zijn waarvan de poorten vervangen werden door grote ramen. We krijgen een ruime tafel vlak bij de haard. In de hoek van de zaal staat een stevige kerstboom. We komen weliswaar voor de lunch (€35) maar laten ons toch verleiden om te openen met champagne (€11). Het glas bubbels is royaal en van uitstekende kwaliteit. Even later volgt ons eerste 'officiëlehapje, of beter drie hapjes, want we krijgen canneloni gevuld met kingkrab, een minikroketje met risotto en een blokje foie gras met rabarber. De smaken zitten goed en de combinatie is uitstekend. Ook het tweede 'voorafjeis een voltreffer. We krijgen elk een klein stoofpotje met een schuimig soepje van boschampignons. Ideaal in deze natte tijden. Stilaan wordt het tijd voor het echte werk. We kozen voor de formule 'lunch met aangepaste wijn(€45) en bij het voorgerecht blijkt een Italiaanse witte wijn van het huis Icardi te horen, een van de betere domeinen uit Piemonte. Een frisse smaakvolle wijn gemaakt van biologisch geteelde cortesidruiven die uitstekend combineert met de perfect gebakken sint-jakobsnootjes. Net als de hapjes ademt dit voorgerechtje niet alleen veel vakmanschap uit, maar ook pure klasse en stijl. En het blijft gastronomisch genieten want ook met het hoofdgerecht, duifje, scoort chef Benoit overtuigend. Op een langwerpig bord liggen vier sneetjes perfect rosé gegaarde duivenborst en een billetje, een stronk grondwitloof, boschampignons, wortel en een spiegeltje van puree. Alle producten zijn van zeer goede kwaliteit, supervers en met respect voor de smaak klaargemaakt. Voor de nagerechten doet de chef een beroep op zijn broer Bernard. Zijn eerste dessertje is een crème brûlée, die zoals het hoort nog 'brandt', en een grote doorschijnende bol met onderin olijfolie, chocolademousse en zeezout. Na het mengen krijg je een mix die zeer verrassend smaakt. Het tweede dessertje is traditioneler: een soepje van rode vruchten met verveine en een mousse van bergamot. Jammer van de aardbeien die toch niet echt bij de herfst horen. Afronden doen we met een pittige espresso (€3,50).

Een gastronomische en creatieve keuken in een restaurant dat stijlvolle soberheid met klasse combineert.