Jan Van den Bon

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch

Prijzen
Budget	€Lunch: €40 (ma-vr), seizoensmenu: €58, degustatiemenu: €72.
Voorgerecht	€28,8 tot €35,1
Hoofdgerecht	€33,6 tot €42,8
Nagerecht	€10,6 tot €12,6

Openingsuren
ma	van 12:00 van 19:30 tot 21:30
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 21:30
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 21:30
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:30 tot 21:30
za	van 19:30 tot 21:30
zo	gesloten

Op feestdagen gesloten.

Want hij is het waard

De bomen en struiken in de ruime stadstuin bij de eetruimte van Jan van den Bon kleuren langzaam herfstig. Chef en restaurant dragen dezelfde naam en verdedigen al enkele jaren de enige Michelinster die Gent rijk is. Het statige herenhuis kreeg een sobere aankleding in blauw, oranje en ecru, een mooi contrast met de groene overvloed voor- en achteraan. De tuin is een creatie van de chef en alle kruiden die gebruikt worden in de keuken, komen uit de eigen kruidentuin.
Het is een doordeweekse middag en vrij rustig. We worden hartelijk ontvangen door de gastvrouw en de jonge sommelier. De kaart is beperkt, maar speelt in op het seizoen. De lunch (€40) met voor-, hoofdgerecht en dessert trekt aan, maar we besluiten toch iets royaler te gaan en nemen het seizoensmenu (€58) met vier gangen. Als aperitief drinken we een glas champagne Ruinart (€11,50/glas). We krijgen een wachtbordje met een toastje met foie gras, een feuilleté met kalfshersentjes en rode biet, een ragfijn wafeltje met mosseltjes en een lasagne van prei. Een mooie en verfijnde start.
Over de wijn (keuze uit 400 wijnen!) raken we het niet echt eens. We besluiten te gaan voor de huiswijn per glas: een mooie witte Elzasser met pinot blanc, riesling en Gewürztraminer als smaakgevers (€8,50/glas), en een Saumur Champigny (€8/glas) als rood. De glazen worden telkens mooi gevuld en de wijnen ondersteunen perfect de gerechten.
Eerst komt er een slaatje van langoustines met versneden groenten op een sappig tomatenmatje met koriander. Een gewoon heerlijk gerecht waarin ik vooral val voor het heel kruidige tomatenmatje: tegelijk sappig en toch krokant. We gaan verder met een in roquefortboter gegaard stukje tarbot. De pittige roquefort geeft een heel subtiele opkikker aan het zachte tarbotvlees. Als hoofdgerecht verschijnen aan de overkant mooi rosé gebakken lamssneetjes met een assortiment van in ragfijne stukjes gesneden groene boontjes, een palet van wortel en een mousseline van Belle de Fontenay-aardappel. Op mijn bord eveneens perfect gegaarde sneetjes duivenborst met courgette, boschampignons en dezelfde mousseline. Mijn saus kreeg een champignonbasis, het lamsvlees wordt ondersteund door een heel lichte rodewijnsaus. Het smaakpalet van alle gerechten is subtiel en verfijnd, de presentatie sober en elegant met mooie kleurtoetsen.
De desserts we mochten een keuze uit het aanbod op de kaart maken zijn licht en luchtig, à la minute klaargemaakt en vormen een mooi orgelpunt van een heerlijke maaltijd: een assortiment ijs en
sorbet voor mijn partner en een moelleux met koffie-ijs voor mij. Afsluiten doen we met espresso waarbij we een mooi assortiment homemade zoetjes krijgen.

Eten bij <I>Jan Van den Bon<I> is een heerlijke én eerlijke smaakervaring, die elke euro meer dan waard is.