De Hel

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans

Prijzen
Voorgerecht	€10,0 tot €14,0
Hoofdgerecht	€18,0 tot €22,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	gesloten
wo	van 18:00 tot 22:00
do	van 18:00 tot 22:00
vr	van 18:00 tot 22:00
za	van 18:00 tot 22:00
zo	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00

Zondagmorgen, aperitieftijd! We flaneren ongehaast door het Patershol. Dit weefsel van smalle straatjes vormde in de 15de eeuw het 'miljoenenkwartier' van Gent. Met de industrialisering verschenen het verval, de beluiken, de slechte reputatie. In de jaren '80 kwam de kentering: studenten en artiesten ontdekten het Patershol en even later openden karaktervolle restaurants er de deuren. Stilaan ontdekten toeristen de steegjes - en de eethuizen. De chef van De Hel opent alleen, we kunnen dus vrij een plekje kiezen. De tafeltjes zijn kleurig gedekt met oudroze linnen tafellakens en fuchsia napjes. Aan de muren een warme mix van schilderijen en rekjes met daarop een bonte collectie brocante. Onze aperitiefjes - sherry en porto (€4) - komen gezwind en meteen krijgen we ook een hapje geserveerd: vier sneetjes geroosterd stokbrood, twee belegd met kaas en walnoot, twee met homemade garnaalsla. Op de kaart, perkament met een fuchsia kaft, enkele opvallende verschijningen: paardenfilet op zijn Brussels, konijn Keizer Karel en stoofpotje van jonge geit. Ik wil voor de geit gaan, maar het beestje blijkt niet voorradig. Het wordt dus fazant (€20), voorafgegaan door huisgemaakte geitenkaas-kroketjes (€11). Mijn partner gaat voor de klassiekers: escargots de collines - lees slakken in kruidenboter (€12) - en Gentse viswaterzooi (€20). Buiten schuiven de toeristen in groepjes voorbij, kijkend naar het merkwaardige geveltje van De Hel. Over de voorgerechten zijn we het eens: smakelijk en mooi gepresenteerd. Ik krijg twee krokante kroketjes met een stevige sla, type ijsbergsla, in fijne stukjes gehakt. Mijn tafelgenoot geniet van een bord met zeven kleine potjes, discreet afgedekt met een stukje geroosterd wit brood in hartvorm. De slakken mag hij houden, maar aan de kruidensaus kan ik niet weerstaan. In het glas rode huiswijn, een iets te gewone en wat slappe wijn. Het restaurant is ondertussen aardig volgelopen en het is even wachten op de hoofdgerechten. Op een mooi oud bord wordt mijn fazant geserveerd: een bout, een vleugeltje en de filet in sneetjes. Mals, met een klassieke romige saus. Ook de garnituur is klassiek: wortel- en knolselderpuree, gestoofd witloof en bosbessen. Aan de overkant een monumentaal bord met drie rivierkreeftjes, die net niet in de waterzooi verdrinken. Deze 'helse'waterzooi, met zalm, kabeljauw, gamba's en kreeft, wordt door mijn partner zeer gesmaakt.

Klassieke burgerkeuken. Royale porties, smakelijk bereid. Culinaire avonturen hoef je niet te verwachten, al getuigen de paardenfilet en geit van durf. Klein, 'cosy' en warm ingericht. Onvoldoende ruimte om rokers en niet-rokers te scheiden. Het vegetarische aanbod is minimaal.