Orangerie (Auberge Du Pêcheur)

Frans, Mediterraan

Kenmerken
Keuken	Frans, Mediterraan
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras
Mogelijkheden	af te halen

Prijzen
Budget	€Business menu (3 gangen): €37,50 (€50 met wijn). Menu Pêcheur: €60 (4 gangen, €85 met wijn),€75(5 gangen, €100 met wijn)
Voorgerecht	€24,0 tot €28,0
Hoofdgerecht	€26,0 tot €42,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 21:00
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 21:00
za	van 18:30 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:30

Culinaire sensatie aan de boorden van de Leie

Zowat twee jaar geleden gaf het management van Auberge du Pêcheur het interieur van de Orangerie, hun gastronomisch restaurant, een flinke opknapbeurt. Ze beslisten toen ook om een nieuwe chef aan te trekken en dat heeft hen geen windeieren gelegd. Nadat Axel Colonna-Cesari eerder al een Michelinster in de wacht sleepte voor Folliez in Mechelen, haalde hij er nu ook eentje binnen voor de Orangerie. Brasserie The Green, die ook onder leiding van Colonna staat, kreeg een Bib Gourmand. De Pêcheur valt daarmee twee keer in de prijzen.
Met zijn uitzicht op de Leie en de achterliggende weiden is de Orangerie een van de meest idyllische plekjes van de streek. De bleke plankenvloer, het hoge plafond, de grote ramen en de open haard zorgen voor een rustgevende sfeer. In dit mooie decor starten we in stijl met een glaasje champagne (€11). Daarbij komt een hapje van zalmtartaar en ijs van balsamico. Terwijl we dit veelbelovende smaakmakertje degusteren, bekijken we de kaart. Die bevat een uitgebreid aanbod aan hedendaagse voor- en hoofdgerechten en enkele klassiekere schotels. Wij gaan volop voor het avontuur en kiezen voor het menu van vier gangen: tweemaal met wijnen (€85), een maal zonder (€60). De dame in ons gezelschap bestelt een half litertje water (€5). Precies op tijd serveert de sommelier de eerste wijn van de avond: een krachtige, fijne Côte du Rhône van lokale druivenrassen. Het voorgerecht is meteen een culinaire sensatie: een scheermesje gevuld met enoki (Japanse paddenstoelen), petoncles (kleine sint-jakobsvruchten), tapenade van olijven, koriander en schuim van escabèche (gemarineerde vis). Een gedurfd gerecht, waarbij de delicate smaken perfect in balans zijn. We gaan verder met een krokante sandwich van gerookte paling met witloofsneeuw en mierikswortel. Alweer een sterk staaltje van moleculair koken. De gastvrouw geeft omstandig uitleg bij de gerechten en de sommelier vult tijdig onze glazen bij.
Na een korte wachttijd verschijnt het tussengerecht: twee kort gegaarde sint-jakobsvruchten met frisse stukjes appel, jonge uitjes en een emulsie van garnalen. Een dienster werkt het gerecht aan tafel af met borsjtsj van rode biet. Heerlijk verrassend en verrassend heerlijk. De begeleidende wijn is deze keer een levendige, droge witte Bordeaux van sauvignon en sémillon. Eerder klassiek, maar passend. Dat geldt ook voor de soepele rode Bordeaux van 100 % merlot, die de sommelier bij het hoofdgerecht schenkt: een stukje hazefilet omwonden met een sneetje Breydelspek. Het werkelijk sublieme vlees is vergezeld van een krokante toast van kweepeer met roomijs 'Grand Veneur'(peperroomsaus). Drie inventieve dessertjes sluiten ons avontuurlijk diner af: ijs van speculoos met tonkasabayon, crèmeux van koffie en crunch van macadamianoot en als klap op de vuurpijl granité van caipirinha met gelei van braambessen en espuma van rozen. De rekening is niet mild, maar je krijgt waar voor je geld.

Hypermoderne, inventieve, hedendaagse gerechten. Discrete en efficiënte bediening. Mooi kader en schitterend uitzicht.