Brasserie Stadius

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	terras
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Budget	€Lunch: €10,90. Op maandag en dinsdag driegangenmenu, incl. een fles wijn per 2 personen: €29
Voorgerecht	€7,9 tot €11,9
Hoofdgerecht	€15,0 tot €22,9
Nagerecht	€5,9 tot €8,0

Openingsuren
ma	van 11:30 van 18:00 tot 22:00
di	van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
wo	gesloten
do	van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
za	van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
zo	gesloten

Stevige kost aan zachte prijs

Brasserie Stadius opende de deuren enkele jaren geleden en groeide op korte tijd uit tot een gevestigde waarde in de Gentse horeca. Dat lag geheel in de lijn van de verwachtingen: een oude snijmachine voor het raam herinnert eraan dat dit het restaurant is van de dochter van slagerij Stadius op de Gasmeterlaan, een zaak die al generaties lang bekend staat om zijn kwaliteit. Maar je naam mee hebben is een ding, je moet hem ook nog waarmaken en daar is deze brasserie in geslaagd.
De succesformule is even eenvoudig als efficiënt: geen gastronomische hoogstandjes, maar eerlijke brasseriekost met kwaliteitsvolle ingrediënten. Op de kaart staan klassiekers als garnaalkroketten, scampi, stoverij en steak, maar ook enkele pasta's en salades. Wisselende suggesties op het krijtbord voor de deur vervolledigen het uitgebreide aanbod. De gastheer zet een miniversie van het krijtbord nog eens op tafel. Handig. Zo hoef je de suggesties niet van buiten te blokken voor je binnenkomt en hoeft hij ze niet steeds opnieuw af te dreunen. De suggesties zijn aangepast aan het seizoen en deze tijd van het jaar staat er nogal wat wild op. Ik laat me verleiden door het stoofpotje van hertenkalf (€23,90), voorafgegaan door een heldere bouillon met cantharellen (€6,90). Drankgewijs bestel ik een halve liter rode huiswijn (€11,90). Het karafje komt meteen op tafel, vergezeld van drie dikke sneden granenbrood en wat boter. De gastheer schenkt mijn glas vol en brengt me ook nog een schaaltje groene en zwarte olijven in een pittige tapenade. De wijn is opvallend goed voor een huiswijn en ook de olijfjes smaken prima. Het uitstekende brood breek ik aan als even later de soep arriveert. Geen kommetje, zoals dat elders wel eens het geval is, maar een groot, diep bord boordevol paddenstoelen, goed gekruid en afgewerkt met snippers kervel. Als ik die op heb, informeert de gastheer of het gesmaakt heeft. Ik kan dit enkel beamen.
Ook het hoofdgerecht kan me bekoren. Op een groot rechthoekig bord ligt een meer dan royale portie gestoofd hertenvlees in een heerlijke, stevige saus met rode wijn, afgewerkt met een blad verse selder. Twee torentjes verse veenbessen, een gestoofd peertje en zes kroketten maken de schotel af. In de saus vind ik ook kleine stukjes sluimererwten, bloemkool en courgette terug. Een ietwat vreemde keuze. Je zou eerder wintergroenten, zoals spruitjes of raapjes verwachten. Maar goed, voor een lichte keuken met veel groenten ben je hier sowieso aan het verkeerde adres. De gastheer informeert of het smaakt, wat ik nog een keer beaam, en vult mijn glas bij. Dat blijft hij de rest van de avond consequent doen. Ook als de zaak aardig volloopt, verslapt zijn aandacht niet. Dergelijke service en kleine attenties zoals het koekje en chocolaatje bij de espresso (€2,20), maken het verschil. En de relatief milde rekening natuurlijk. Als je houdt van stevige kost aan een verteerbare prijs, vind je hier met de feestdagen zeker je gading.

De betere brasseriekeuken aan betaalbare prijzen. Uitstekende huiswijn. Aangename atmosfeer en attente bediening.