Het Gouden Hoofd

Belgisch, Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch, Belgisch-Frans
Specialiteit	Bistrokeuken,
Accommodatie	honden toegelaten, terras, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk

Prijzen
Voorgerecht	€9,0 tot €13,0
Hoofdgerecht	€11,0 tot €18,0
Nagerecht	€6,0 tot €11,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
za	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 23:00

Een perfecte zomeravond

'Dat hebben we niet meneer', antwoordt de ober, zelf nochtans een bekend en door de wol geverfd horecagezicht uit hartje Gent, wanneer we hem, na het bestuderen van het menu ook om de wijnkaart verzoeken. 'Wij zijn maar een gewoon café op de boerenbuiten', klinkt het ontwapenend. Er blijkt slechts keuze te zijn tussen witte huiswijn en rode huiswijn. 'Maar misschien is er ook nog rosé.' Om je maar duidelijk te maken: overdreven ambitieus of ijdel zijn ze niet, bij Het Gouden Hoofd in Zwijnaarde. Ook het menu doorploegen was trouwens niet meteen een titanenwerk. Een tiental voorgerechten, zeven vleesgerechten (als we steak in zijn verschillende sausvariaties meerekenen) en nog eens zoveel visgerechten. That's it. Maar we zitten hier op de warmste dag van de warmste meimaand ooit, wél op een een prachtig terras waar we ons zo in de Provence of in de Landes zouden wanen. Compleet met kerktoren en muziekkapel, op nog geen tien minuten van het Gentse stadscentrum. En die witte huiswijn blijkt voor zijn €15 gelukkig een heel drinkbare bourgogne, die geserveerd wordt bij een bordje uitstekende olijven. Alweer de Provence. Erg moeilijk kiezen is het verder niet, maar na een warm pleidooi van de ober laten we onze oorspronkelijke keuze (rundcarpaccio met versgeraspte parmesan en balsamico, voor €12) voor wat ze is en gaan voor de werkelijk uitzonderlijk verse, in hoeveboter gebakken zeetong (drie stuks voor €19). Dat onze ober bij elke passage in onze buurt vraagt of 'alles oké is heren?', nemen we in onze milde zomerstemming voor lief. Ook al begrijpen we niet wat er na ons eerste bevestigende antwoord aan die toestand veranderd zou kunnen zijn, zolang we nog steeds slechts de olijven en wijn van daarnet op ons tafeltje hebben. Een milde zomerstemming, dus, die dankzij de wijn en de gesprekken over vanalles-en-nog-wat steeds beter wordt, en een absoluut hoogtepunt bereikt met de komst van de tongetjes. Inderdaad: drie stevige stuks, lichtjes gepaneerd en perfect knapperig goudbruin gebakken in schuimige boter. En inderdaad, zoals beloofd: verser dan vers. Perfect gebakken, niet overdone en nog vast aan de graat. Geamuseerd stel ik bij mezelf vast dat ik bijna vrolijk word van een keuken die z'n eigen beloftes overtreft, ook al waren die beloftes dan niet meteen buitensporig. We maken de avond helemaal af met een espresso en een royale Cointreau uit de oude doos. Op zich is het geen wereldprestatie, zullen sommigen betogen: een klassiek gerecht correct bereiden zoals het hoort. Daar valt wat voor te zeggen. Maar als ze deze tongetjes hadden geproefd, op dit terras, op déze avond onder déze kerktoren (en in dít gezelschap) dan was een perfecte score vast niet ver uit de buurt geweest.

Klassieke gerechten en een beperkte keuze. Maar vanavond wel volgens het boekje bereid.