De Klosse

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	airco

Prijzen
Budget	€Ongeveer 70 euro/persoon
Voorgerecht	€18,0 tot €27,0
Hoofdgerecht	€25,0 tot €40,0
Nagerecht	€10,0 tot €14,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
za	van 19:00 tot 21:00
zo	gesloten

Fijnproeven aan de stadsrand

Als de drukte op de parkeerplaats van De Klosse nét buiten Gent enigszins een indicator is voor de kwaliteit van de geboden keuken, dan staan ons een paar erg aangename uren te wachten, denken we luidop tijdens het manoeuvreren. Ook binnen blijkt het nochtans ruime restaurant zo goed als volzet op een doordeweekse dinsdagavond. Geen spoortje van stress, nochtans, bij het zaalpersoneel. We worden liefst drié keer op rustige en warme manier welkom geheten: door de kelner, door de maître d', en tot slot door de gastvrouw. De huischampagne (€8,50 voor een glas) is tot onze vreugde brut genoeg en wordt niet te koud geserveerd. Noblesse oblige. Het veelbelovend ogende degustatiemenu (zeven gangen voor €55/persoon) wordt alleen per tafel geserveerd en valt dus af vanwege de overigens allercharmantste aanwezigheid van een vegetariër in ons gezelschap. Een pesco-vegetariër, gelukkig, met enig gevoel voor pragmatisme. Dus bestelt die kant van de tafel een krokant groententaartje met reuzengarnalen en Sint Jacobsvrucht (€25), terwijl ik zelf een tartaar van zalm en Sint Jacobsschelp met soya en een emulsie van oesters (€25) kies. Het obligate aperitiefbordje bevat een oester, een stukje zalm met pesto en een crème brûlée van ganzenlever. Zelf heb ik de foie gras enige tijd geleden afgezworen. Sedertdien vraag ik me wel eens af of het niet tactvoller zou zijn indien restaurants dat ingrediënt niét verwerkten in overigens gesmaakte aperitiefhapjes die ongevraagd worden aangeboden, onder meer aan vegetariërs. Of misschien is dat gewoon geknies van een ex-stroper? Passons. De Rully (€38,50) moet al meteen dienen om ontgoocheling weg te spoelen bij de rest van het gezelschap. Hun 'krokant groententaartjeblijkt een kuipje van weliswaar 'krokantzanddeeg, gevuld met gemengde sla en asperges. Bepaald geen taartje en bij 'groentenhadden zij zich ook geen rauwkost voorgesteld. Zichtbare teleurstelling dus over het hoofdbestanddeel van hun gerecht. Temeer omdat ik datzelfde 'taartjeals garnering bij mijn gerecht geserveerd krijg. Zelf ben ik meer dan tevreden: de tartaar is gearomatiseerd met een vederlichte zeste van limoen en de Sint Jacobschelpen smelten gewoon op de tong. M'n Ierse rib-eye (€28) met truffelsaus zet die lijn verder: een eerlijk, klassiek gerecht, met veel zorg bereid en perfect gebakken zoals gevraagd. Aan de overkant weekt de op het vel gebakken zeebaars (€28) vergelijkbare reacties los. Ook niet altijd evident. De vrienden van het krokante groententaartje besluiten tot een herkansing via het dessert. Daartoe kiezen ze een soufflé van peperkoek met speculoos (€10). Die wordt lauwwarm geserveerd en is inderdaad van een niveau om de mindere punten van daarnet om te buigen naar een onderscheiding: hemels!

Modern klassiek met veel aandacht voor onthaal en service, tegen al bij al aangename prijzen.