Brasserie HA'

Kenmerken

Openingsuren
ma	van 11:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
di	van 11:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
wo	van 11:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
do	van 11:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
vr	van 11:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
za	van 11:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
zo	gesloten

Op sluitingsdag zondag wel ontbijtbuffet (¿15,50) van 9u tot 12u.

Onvolprezen maar prijzig

Brasserie HA' huist in de Handelsbeurs, het historische gebouw op de Kouter dat na jaren leegstand zorgvuldig gerestaureerd werd en een nieuwe bestemming kreeg als concertzaal. Met zijn imposante luster en monumentale spiegels ademt het restaurant statige grandeur, maar de inrichting is opvallend modern: kleine, donkere trendy tafeltjes, mooi gedrapeerd met linnen lopers. Een geslaagd huwelijk. De tafeltjes staan wel dicht bij elkaar. Als hier weinig volk zit, kan je de gesprekken van de buren zo volgen, bedenken we. Vanavond zit het echter stampvol en een gezellig geroezemoes vult de hoge ruimte. Je kan je meest intieme geheimen onthullen, geen haan die ernaar kraait.
Een vriendelijke dienster brengt ons de kaart, een eenvoudig ringmapje dat je eerder in een snackbar verwacht, maar dat hier in fel contrast staat met het prachtige decor. Jammer, maar uiteindelijk telt wat op je bord komt, natuurlijk. Mijn vriendin neemt hertenkalfnootjes (€22), ik kies voor hazenrugfilet met harlekijnsaus (€23). Als voorgerecht bestellen we respectievelijk wrap van Schotse zalm (€12) en gebakken sint-jakobsvruchten (€15). Ik vraag de wijnkaart, maar de dienster meldt dat die er 'nog nietis. Heeft Brasserie HA' nieuwe uitbaters? Ik weet het niet. In ieder geval krijg ik een stapeltje losse getypte bladen, waar ik niet direct wijs uit geraak. Gelukkig geeft de dienster omstandig uitleg. Ik selecteer een Chianti Classico (€27) als begeleider van onze hoofdgerechten en een half litertje witte huiswijn (€14) voor bij de voorgerechten en als aperitief.
De huiswijn, een chardonnay uit de Pays d'Oc, kan ons maar matig bekoren, geheel in tegenstelling tot wat op ons bord komt. De sint-jakobsvruchten zijn kort gebakken, nog rauw vanbinnen en vergezeld van een berg sla met pijnboompitjes en een frisse citroendressing. Het geheel is afgewerkt met aceto balsamico di Modena tradizionale, the real thing. Een eenvoudig maar verfijnd voorafje. De wrap van Schotse zalm met flinterdunne julienne van appel en komkommer en zure room aan de overkant wordt even positief onthaald.
Wanneer onze witte wijn op is, opent de dienster aan tafel de fles Chianti, een volle rode wijn met de typische aroma's van kersen en bessen, een uitstekende begeleider van wild. En dat wild is alweer prima klaargemaakt. Het hert is mals, correct gebakken en geserveerd met een fijne portosaus, knapperige groene boontjes, bospaddenstoelen en kroketjes. Mijn hazenrug met aardappelchips en wintergroentjes smaakt uitgesproken naar wild en de harlekijnsaus bevat de juiste verhouding peper. Een geslaagd diner, maar niet goedkoop. De rekening bedraagt €113,zonder aperitief of koffie. Best wel prijzig.

Oerdegelijke keuken, maar aan de dure kant. Prachtig decor en attente bediening.