't Laethems Ros

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	terras, tuin

Prijzen
Voorgerecht	€12 tot €16
Hoofdgerecht	€16 tot €28
Nagerecht	€5 tot €8

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00
di	gesloten
wo	van 12:00 tot 22:00
do	van 12:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 22:00
za	van 12:00 tot 22:00
zo	van 12:00 tot 21:00

't Laethems Ros, een van de vele restaurants onder de kerktoren van Sint-Martens-Latem, werd een goed jaar geleden overgenomen door de piepjonge chef Niels Soetaert. En hij doet dat goed, liet een van onze lezers weten. Dat willen we graag zelf ondervinden.
Als we ons aanmelden, is de gastvrouw een lange tafel aan het dekken in een zaaltje apart.'Ga maar binnen,' zegt ze. 'Ik kom zo'. We nemen plaats aan het raam. Onze jassen hangen we over onze stoelen. Het gaat er hier informeel aan toe. De stoelen zijn comfortabel, maar aan de lage kant. De keurig gedekte tafel bevindt zich ineens nogal hoog. Voor het overige is het aangenaam zitten in dit restaurant met zijn oude tegelvloertje en rustieke balken aan het plafond. Het is even wachten voor we de kaart krijgen, waarop voornamelijk brasserieklassiekers staan, zoals garnaalkroketten, scampi's, filet pur, zeetong en kreeft. Alles aan scherpe prijzen. Ook het maandmenu (€40) en een fijnproeversmenu (€50, beide wijnen inbegrepen) zijn aantrekkelijk geprijsd. Reuzehonger hebben we niet. Ik ga voor zes oesters(€9)vooraf en steak tartaar (€16) als hoofdgerecht. Mijn vriendin kiest van het suggestiebord lamskroontje met foie gras (€29) en neemt als voorgerecht een soepje van erwt met munt (€4). Om mijn oesters te begeleiden, bestel ik een glas champagne (€8,50). Bij de rest van de maaltijd drinken we een flesje Vino Nobile di Montepulciano, de huiswijn (€20). De champagne, door de gastvrouw aan tafel geopend, is van prima kwaliteit. De wijn, eveneens aan tafel geopend en door mijn vriendin voorgeproefd, is top. Het gaat hier tenslotte om een van de beste wijnen ter wereld. Helaas wordt hij iets te koud geserveerd. De toastjes en vleessalade, die we bij wijze van hapje krijgen, zijn lekker, maar al snel op en we moeten lang wachten op onze voorgerechten. In het zaaltje heeft een groep van een man of tien postgevat. Waarschijnlijk krijgen zij voorrang in de keuken. Gelukkig zijn mijn Gillardeau's, vers uit het aquarium geplukt en geserveerd op ijs met een halve citroen, superlekker. De soep aan de overkant valt een beetje flets uit. Ze smaakt amper naar erwten en munt is er al helemaal niet in te bespeuren. Over het hoofdgerecht hoor ik positievere geluiden. Het lamskroontje, opgediend met amandelkroketjes, is perfect rosé gebakken en lekker sappig. De cuisson van de foie gras is impeccable en de begeleidende saus hemels. Het garnituur van gemengde paddenstoelen past er goed bij, maar een fris bittertje in de vorm van een stronk witlof had het gerecht nog kunnen opwaarderen. De steak tartaar, geserveerd met handgesneden verse frieten, huisbereide mayonaise en een gemengde kruidensla, werd niet à la minute bereid aan tafel, zoals ik het het liefste heb, maar behoort niettemin tot de beste die ik al gegeten heb. De jonge man die hier aan het fornuis staat heeft talent en zijn prijzen zijn scherp. Als het tempo nog iets strakker kan, komt alles goed.

Goed bereide brasserieklassiekers aan scherpe prijzen in informele sfeer.